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Affichage des articles du août 30, 2020

Adzuki, le haricot rouge (Chi xiao Dou en chinois) anti rétention d'eau

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  Les petits haricots rouges "Azuki" (en japonais) ou Hong dou Xian (en chinois) sont délicieux. Aujourd'hui, je vous propose une variante du petit-déjeuner classique: de la pâte de haricot rouge Azuki (appelée Anko en japonais). L'azuki a un index glycémique (1) à 35, ce qui veut dire que le glucose est bio-disponible plus longtemps dans le corps (les fameux sucres lents dont les sportifs sont friands). Pour faire la pâte Anko, il faut rajouter du sucre. Personnellement je mets du sucre de coco dont l'index glycémique est entre 25 et 35. Le sucre blanc est à 70 et le sucre roux à 65. Si vous devez suivre un régime avec peu de sucres (*)ou que vous n'aimez pas un gout sucré trop prononcé,  le sucre de coco est donc une bonne alternative sinon il y a aussi le sirop d'agave (25) ou le miel d'acacia (avec parcimonie). (2) Pour ces deux dernières alternatives, il faut en mettre une fois la pâte faite sinon ça va coller dans le mixer...A vos de faire des &q